葉黃素是什麼?
葉黃素是存在於植物中的類胡蘿蔔素，含高度抗氧化能力，人體無法自行合成，而人類的眼球中含有的主要細胞組織有:眼角膜、眼球血管、視神經、水晶體、視網膜、以及黃斑部等重要組織，其中水晶體、視網膜、黃斑部等組織所需營養素接含有葉黃素，當然不外乎還需要有玉米黃質、黃梔配質等等其他營養素，本文章先只介紹葉黃素，其他營養素於下次再分享給各位瞭解~
葉黃素（Lutein）的主要用途有哪些:
一、葉黃素可以吸收紫外線中的藍光，保護眼睛視網膜免於紫外線的傷害。
二、為眼球組織中的必要營養素之一。
三、形成視網膜黃斑部中最重要的抗氧化成分。
四、增進視覺功能。
五、抑制感光過程所形成的自由基。
六、改善眩光失能及光刺激恢復期。
首先藍光是什麼?
說到藍光想必一般民眾都有大略耳聞，但造成的傷害卻只有少部分人瞭解，就連我本身也知道藍光很傷眼睛，但還是忍不住去滑近年來發展迅速的3C產品...
以現代的文明病來說(低頭族)，藍光的傷害是絕對的，葉黃素的重要，也在這幾年來漸漸受人重視，造成了眾多民眾所選購的熱門營養補充品之一。
藍光:
光線中眼睛可察覺的部分稱為可見光，但包括紫外線在內的不可見光，是人眼無法察覺的，尤其是「藍光」，研究證實對眼睛會造成嚴重傷害，因為藍光最靠近紫外線，能量最高的部分，波長介於400~500nm之間，長期間暴露在藍光下容易造成各種眼疾，特別是引發白內障及黃斑部病變。
藍光普遍存在於生活中的照明設備及電腦、手機之螢幕射線，而眼睛黃斑部具有吸收以外線與藍光的能力，所以維持視力正常運作，葉黃素及玉米黃質素的補充相當重要。(每日攝取深綠色蔬菜125g以上，才能有效預防各種眼疾)
藍光的傷害?
面對烈日強光，不少人會戴起太陽眼鏡擋住紫外線的直射，但是除了紫外線對眼睛會有傷害之外，在可見光中還有一種高能量的「藍光」，對眼睛視網膜有更大的殺傷力，這就是近2年在國際廣受討論有關藍光導致視網膜黃斑部病變議題。
尤其是對於換上人工水晶體，喪失抵禦藍光功能的白內障患者，如何在植入人工水晶體之後，還能兼具隔絕藍光、保護視網膜黃斑部的功能，就顯得格外重要。
葉黃素對於眼睛來說是如此重要，這也是「葉黃素」被眾人稱之為護眼營養素的主要原因，另外葉黃素不只對眼睛有幫助，對於皮膚、大腸、子宮、卵巢也有幫助。
葉黃素的功效有哪些?
一、改善視覺適應能力
二、預防白內障發生
三、降低晚期黃斑部退化發生率
四、降低心血管疾病發生率
五、增進視覺辨識功能
六、葉黃素降低阿茲海默症發生率
七、暖解視覺疲勞
八、預防癌症
九、減緩皮膚老化
那葉黃素該怎麼攝取呢?
葉黃素可以透過深綠色蔬菜，以及其他蔬菜透過進食來攝取，其中排名為:
葉黃素以及玉米黃質含量（每100公克含量）
一、菠菜（12.2毫克）
二、地瓜葉（2.6毫克）
三、南瓜（1.5毫克）
四、綠花椰菜（1.4毫克）
五、胡蘿蔔（0.67毫克）
六、蛋（0.3毫克）
七、柳丁（0.13毫克）
八、番茄（0.12毫克）
九、高麗菜（0.03毫克）
資料來源: 劉素櫻營養師
外表黃色或橙色的食物，其葉黃素含量並沒有我們想像中的高，反倒是看起來平凡的綠色蔬菜含量卻不低。為什麼呢？這是因為會讓植物呈現黃、橙色的植物色素不僅有葉黃素，還包括玉米黃質、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、β-隱黃素等，它們都屬於一個叫做類胡蘿蔔素（Carotenoids）的家族。所以黃、橙色的蔬果僅代表它們富含類胡蘿蔔素，但不見得是葉黃素。
一天要吃多少葉黃素才夠保養眼睛？
目前並沒有葉黃素的建議攝取量，但根據近幾年來所做的研究顯示，每天攝取10毫克葉黃素就可從中獲取健康益處。另外，之前哈佛大學曾做過一項研究，顯示每天攝取6毫克葉黃素可降低43%的黃斑退化風險。因此葉黃素的一般建議攝取量為每天6～30毫克。換句話說，在每日彩虹蔬果579飲食中，只要挑2～3份含葉黃素的食物大概就可滿足身體每日的需求。
葉黃素很重要，我要怎麼挑選?
就一般食物來說，一定都會有品質之差，市售的葉黃素多半1張藍色小朋友有找，但是未必有效果，原因就是葉黃素的品質以及含量。
而葉黃素又分兩種:游離型、酯化型
游離型吸收效率高，酯化型較不易吸收
一般建議，葉黃素的每日攝取量約為6~30毫克，但在選擇葉黃素時，不能光從含量判斷其在體內發揮的作用，因為葉黃素分為酯化型(ester form)、游離型(free form)兩種，前者是比較傳統的型態，後者則是改良過往缺點所研發出的新一代劑型。
由於游離型葉黃素已透過水解技術去除脂肪酸，分子量大幅減少，約只有酯化型的1/2，不需經過人體消化過程，可以直接在小腸被吸收，轉變成人體所需的營養素，所以游離型葉黃素會比脂化型的還要容易吸收。
相較之下，酯化型葉黃素雖在價格上較便宜，卻因含有脂肪成分，分子量較大，又需透過腸道酵素輔助，將其分解為葉黃素和脂肪酸後，葉黃素的部分才能被吸收，因此吸收效率、生物利用率都較低。
若只從含量來看，酯化型葉黃素可能含有高劑量，但其實並不容易吸收。而且，酯化型葉黃素容易堆積在體內，長期攝取可能囤積過多，反而造成肝臟代謝負擔。
若要增加脂化型葉黃素的吸收率，一般建議在飯中或飯後食用，搭配餐食中的油脂幫助吸收。不過，游離型葉黃素因技術先進，不需特地搭配油脂或是挑選服用時機，在便利性和吸收效率上都比較高。
市面上的葉黃素，如選購Kemin公司所產的為最佳推薦(游離型)，該公司為全球最純的結晶狀葉黃素。
總結:眼睛沒做防曬，水晶體老得快!
紫外線容易傷害視網膜及黃斑部，經常暴露在紫外線下，眼睛的傷害及老化會提早產生，如黃斑部病變、白內障等。出門時戴太陽眼鏡，每天至少6毫克的葉黃素營養營養補助食品或多攝取天然蔬果，都可以預防。
葉黃素的效果廣泛，其主要對眼睛和皮膚有非常大的幫助。其他如:心血管疾病、動賣硬化及抑制肺癌、卵巢癌、乳癌等，也能有效改善與預防。
大概分享這些~如果有問題可以留言，我會幫您回答的優~~
感謝您的閱讀
留言列表
